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「manbetx客户1.0端」菜场老板不会告诉你的秘密,挑好黑木耳的4个方法,不要再被坑啦
2020-01-11 16:15:14

内容摘要:常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

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manbetx客户1.0端,木耳,是我们日常生活中随处可见的一种食物,但就是这样普普通通的食物,却被誉为“菌中之王”。

木耳含有蛋白质、多糖、钙、铁等元素以及维生素b1,维生素b2、烟酸等营养素,不仅有强身益气、养血驻颜、润滑肠道的作用,还能预防缺铁性贫血、动脉硬化,同时,木耳还具有防癌的功效。

那说了木耳这么多的好处,你知道如何挑选吗?

挑选木耳,我们一般采用四字真言,那就是一看、二捏、三闻、四泡。

一看:木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑亮丽有光泽,耳背呈暗灰色,无根无结块。

二捏:分量轻,用手捏易碎。

三闻:没有酸臭焦味。

四泡:水清没有杂质,泡发率高。

下面附上木耳泡发前后对比图

泡发前

泡发后

泡一定要用温水和凉水,切记不要用开水来泡。用开水泡发木耳,一是会使木耳泡不大,二来木耳里面有一种叫做多糖遇到高温破坏造成营养成分流失;好木耳要用温水或凉水泡四到六个小时,有人觉得好木耳泡一个多小时,感觉就差不多了,这是错误的认知。

1、出血性中风患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

3、血脂异常的人要注意食用量

血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2~3次即可。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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